Sugerencias de temporada
para disfrutar según qué momento
Para compartir
Disfruta en compañía
12,00
Bravas anonymo
Patatitas alavesas confitadas en milhojas y terminadas con una textura suave y crujiente: acompañadas por nuestras salsas BRAVAMENTE ANONYMAS.
UN MUST que no dejará a nadie indiferente. Se puede repetir
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10)
UN MUST que no dejará a nadie indiferente. Se puede repetir
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10)
18,00
Tortilla vaga de gallinas de huevos felices
Para los paladares más exigentes. Nuestra tortilla sin plegar, con huevos de gallinas felices, ajetes frescos y gamba roja salteada. El toque de la brasa le da carácter. Una joya de sabor.
ALÉRGENOS: (2)
ALÉRGENOS: (2)
12,00
Salmorejo cordobés con huevo a baja temperatura
Versión fresca y cremosa del clásico andaluz. Coronado con un huevo suave, crujiente de cecina para un contraste sabroso y veraniego. Ideal para empezar.
ALÉRGENOS: (1, 2)
ALÉRGENOS: (1, 2)
26,50
Pulpo brasa con nuestra revolcona y emulsión de pimentón
Ración 15,00
1/2 Ración 8,00
Ensaladilla de Gambón
Ración 15,00
1/2 Ración 8,00
Mejillones thai
12,00
Delicias de pollo de corral crujientes con salsa de mostaza y miel
Pollo de corral hecho al momento con un rebozado muy crujiente y acompañada con nuestra salsa casera.
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 9, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 9, 10)
Para comer con las manos
¡Ojo que pringan!
6 uds. - 12,90
Gamba PURO VICIO
Gamba fresca crujiente hecha al momento y acompañada con nuestra salsa PURA DINAMITA. También es posible acompañarlo con una salsa sin picante.
Al gusto de nuestros comensales ANONYMOS.
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10, 11)
Al gusto de nuestros comensales ANONYMOS.
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10, 11)
Ración - 4 uds. 12,00
1/2 Ración - 2 uds. 7,30
Tartar de ATÚN O salmón sobre tosta de arroz crujiente
Salmón o atún fresco cortado al momento en tartar sobre una tosta crujiente de arroz de albufera ECO especial para sushi. Pruébalo y recomiéndaselo luego a tus amig@s.
ALÉRGENOS ATÚN: (1, 3, 4, 7, 10, 12)
ALÉRGENOS SALMÓN: (1, 3, 4, 5, 7, 10, 12)
ALÉRGENOS ATÚN: (1, 3, 4, 7, 10, 12)
ALÉRGENOS SALMÓN: (1, 3, 4, 5, 7, 10, 12)
Ración - 6 uds. 12,00
1/2 Ración - 3 uds. 7,20
Croquetas anonymo - CECINA VS TERNERA ECO
PARA ELEGIR O COMBINAR.
Auténticas croquetas caseras con las recetas de mi abuela y de mi tía
TERNERA: melosas, crujientes y rebozadas con panko
CECINA: semi-líquidas, que explotan en la boca.
Ambas llenas de sabor, para repetir una y mil veces.
UN MUST PARA LOS CROQUETEROS ANONYMOS
ALÉRGENOS TERNERA: (1, 2, 7, 10)
ALÉRGENOS CECINA: (1, 2, 7, 10)
Auténticas croquetas caseras con las recetas de mi abuela y de mi tía
TERNERA: melosas, crujientes y rebozadas con panko
CECINA: semi-líquidas, que explotan en la boca.
Ambas llenas de sabor, para repetir una y mil veces.
UN MUST PARA LOS CROQUETEROS ANONYMOS
ALÉRGENOS TERNERA: (1, 2, 7, 10)
ALÉRGENOS CECINA: (1, 2, 7, 10)
Ración - 4 uds. 10,00
1/2 Ración - 2 uds. 6,00
Quesos ahumados con salsa de fresa picante
Bastones crujientes hechos al momento rellenos de delicioso queso. Acompañado con una salsa de fresa sorprendente. Ideal para los amantes del queso y los más peques.
ALÉRGENOS: (1, 7, 10)
ALÉRGENOS: (1, 7, 10)
Ración - 4 uds. 18,00
1/2 Ración - 2 uds. 10,80
ZAMBURIÑAS FLAMBEADAS
12,90
BRIOCHE DE TERNERA MECHADA
12,90
BRIOCHE DE LANGOSTINO TEMPURIZADO
2 uds. - 13,90
PAN BAO de rabo de toro
Rabo de toro cocinado a baja temperatura y su demi-glace, mayonesa de chipotle, hoja de shiso y encurtidos
ALÉRGENOS: (1, 2, 4, 5, 6, 7, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 4, 5, 6, 7, 10)
2 uds. - 13,90
PAN BAO "La Puntillita"
Puntillita de Sanlúcar, yema curada en PX, puntilla de huevo frito y mayonesa de ponzu
ALÉRGENOS: (1, 2, 3, 4, 5, 7, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 3, 4, 5, 7, 10)
2 uds. - 10,50
SAAM DE ALITA DE POLLO DESHUESADA
Alitas de pollo deshuesadas sobre hoja de shiso, mayonesa sweet chilli y encurtido
ALÉRGENOS: (1, 2, 5, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 5, 10)
Para compartir
Disfruta en compañía
12,00
Bravas anonymo
Patatitas alavesas confitadas en milhojas y terminadas con una textura suave y crujiente: acompañadas por nuestras salsas BRAVAMENTE ANONYMAS.
UN MUST que no dejará a nadie indiferente. Se puede repetir
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10)
UN MUST que no dejará a nadie indiferente. Se puede repetir
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10)
18,00
Tortilla vaga de gallinas de huevos felices
Para los paladares más exigentes. Nuestra tortilla sin plegar, con huevos de gallinas felices, ajetes frescos y gamba roja salteada. El toque de la brasa le da carácter. Una joya de sabor.
ALÉRGENOS: (2)
ALÉRGENOS: (2)
12,00
Salmorejo cordobés con huevo a baja temperatura
Versión fresca y cremosa del clásico andaluz. Coronado con un huevo suave, crujiente de cecina para un contraste sabroso y veraniego. Ideal para empezar.
ALÉRGENOS: (1, 2)
ALÉRGENOS: (1, 2)
26,50
Pulpo brasa con nuestra revolcona y emulsión de pimentón
Ración 15,00
1/2 Ración 8,00
Ensaladilla de Gambón
Ración 15,00
1/2 Ración 8,00
Mejillones thai
12,00
Delicias de pollo de corral crujientes con salsa de mostaza y miel
Pollo de corral hecho al momento con un rebozado muy crujiente y acompañada con nuestra salsa casera.
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 9, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 9, 10)
Para comer con las manos
¡Ojo que pringan!
6 uds. - 12,90
Gamba PURO VICIO
Gamba fresca crujiente hecha al momento y acompañada con nuestra salsa PURA DINAMITA. También es posible acompañarlo con una salsa sin picante.
Al gusto de nuestros comensales ANONYMOS.
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10, 11)
Al gusto de nuestros comensales ANONYMOS.
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10, 11)
Ración - 4 uds. 12,00
1/2 Ración - 2 uds. 7,30
Tartar de ATÚN O salmón sobre tosta de arroz crujiente
Salmón o atún fresco cortado al momento en tartar sobre una tosta crujiente de arroz de albufera ECO especial para sushi. Pruébalo y recomiéndaselo luego a tus amig@s.
ALÉRGENOS ATÚN: (1, 3, 4, 7, 10, 12)
ALÉRGENOS SALMÓN: (1, 3, 4, 5, 7, 10, 12)
ALÉRGENOS ATÚN: (1, 3, 4, 7, 10, 12)
ALÉRGENOS SALMÓN: (1, 3, 4, 5, 7, 10, 12)
Ración - 6 uds. 12,00
1/2 Ración - 3 uds. 7,20
Croquetas anonymo - CECINA VS TERNERA ECO
PARA ELEGIR O COMBINAR.
Auténticas croquetas caseras con las recetas de mi abuela y de mi tía
TERNERA: melosas, crujientes y rebozadas con panko
CECINA: semi-líquidas, que explotan en la boca.
Ambas llenas de sabor, para repetir una y mil veces.
UN MUST PARA LOS CROQUETEROS ANONYMOS
ALÉRGENOS TERNERA: (1, 2, 7, 10)
ALÉRGENOS CECINA: (1, 2, 7, 10)
Auténticas croquetas caseras con las recetas de mi abuela y de mi tía
TERNERA: melosas, crujientes y rebozadas con panko
CECINA: semi-líquidas, que explotan en la boca.
Ambas llenas de sabor, para repetir una y mil veces.
UN MUST PARA LOS CROQUETEROS ANONYMOS
ALÉRGENOS TERNERA: (1, 2, 7, 10)
ALÉRGENOS CECINA: (1, 2, 7, 10)
Ración - 4 uds. 10,00
1/2 Ración - 2 uds. 6,00
Quesos ahumados con salsa de fresa picante
Bastones crujientes hechos al momento rellenos de delicioso queso. Acompañado con una salsa de fresa sorprendente. Ideal para los amantes del queso y los más peques.
ALÉRGENOS: (1, 7, 10)
ALÉRGENOS: (1, 7, 10)
Ración - 4 uds. 18,00
1/2 Ración - 2 uds. 10,80
ZAMBURIÑAS FLAMBEADAS
12,90
BRIOCHE DE TERNERA MECHADA
12,90
BRIOCHE DE LANGOSTINO TEMPURIZADO
2 uds. - 13,90
PAN BAO de rabo de toro
Rabo de toro cocinado a baja temperatura y su demi-glace, mayonesa de chipotle, hoja de shiso y encurtidos
ALÉRGENOS: (1, 2, 4, 5, 6, 7, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 4, 5, 6, 7, 10)
2 uds. - 13,90
PAN BAO "La Puntillita"
Puntillita de Sanlúcar, yema curada en PX, puntilla de huevo frito y mayonesa de ponzu
ALÉRGENOS: (1, 2, 3, 4, 5, 7, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 3, 4, 5, 7, 10)
2 uds. - 10,50
SAAM DE ALITA DE POLLO DESHUESADA
Alitas de pollo deshuesadas sobre hoja de shiso, mayonesa sweet chilli y encurtido
ALÉRGENOS: (1, 2, 5, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 5, 10)
De la huerta
Empieza a disfrutar de nuestras huertas ecológicas
12,50
Alcachofas confitadas a la brasa
Nuestra verdura favorita de temporada confitada a baja temperatura con un aceite eco arbequina terminadas la brasa y acompañadas por foie fresco salteado al momento.
Estamos aquí para hacerte FELIZ.
ALÉRGENOS: (-)
Estamos aquí para hacerte FELIZ.
ALÉRGENOS: (-)
15,00
Burrata infiltrada con tomate confitado y salsa de fresa
Cremosa burrata infiltrada en directo con nuestra deliciosa salsa de albahaca y bloody mary. Déjate sorprender por algo MUY ANONYMO.
ALÉRGENOS: (7, 10, 12)
ALÉRGENOS: (7, 10, 12)
16,00
Tomate de temporada con Kalamata y queso Parmesano
Tomate del rico aliñado con aceituna de Kalamata y queso Parmesano rallado. Sencillo e impecable. En este plato la calidad del producto es protagonista.
ALÉRGENOS: (10)
ALÉRGENOS: (10)
16,00
Timbal anonymo
Tomate de temporada rallado y tartar de aguacate con anchoa triple 0 del Cantábrico
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 7, 10)
15,00
Asadillo de pimientos con bacalao
Pimientos asados en casa, ajada suave, confitura de piquillo y manzana. Lascas de bacalao que aportan mar y tradición. Un plato con acento manchego.
ALÉRGENOS: (3)
ALÉRGENOS: (3)
Pescados
Siempre frescos
26,00
Tartar de atún rojo de almadraba
Atún rojo marinado en casa, con mango y un delicado gazpacho de jalapeño, chips de plátano macho para rematar la experiencia. Producto, técnica y alma.
ALÉRGENOS: (1, 3, 4)
ALÉRGENOS: (1, 3, 4)
20,90
Salmón a la brasa
Lomo de salmón braseado con gratinado de miel y soja, verduras en escalivada y vinagreta de pistachos
ALÉRGENOS: (3, 4, 7)
ALÉRGENOS: (3, 4, 7)
25,90
Salmonete de roca 500 g.
Carnes
Ecológicas de la Sierra de Guadarrama
21,50
Escalope de ternera con cremoso de patata
Una receta pensada para quienes valoran lo de siempre con un giro elegante. Ternera tierna, patata cremosa y huevo a baja temperatura. Tradición con mimo.
* Consulta la opción para los más pequeños - 19,50.
ALÉRGENOS: (1, 2, 6, 7, 10)
* Consulta la opción para los más pequeños - 19,50.
ALÉRGENOS: (1, 2, 6, 7, 10)
25,90
Katsu-Sando ANONYMO
La reinterpretación de un clásico japonés con acento castizo: solomillo D.O.P. Guadarrama, pan brioche y nuestras salsas “Anónymas”. Se sirve con guantes… se te puede caer la baba.
ALÉRGENOS: (1, 2, 6, 7, 9, 10)
ALÉRGENOS: (1, 2, 6, 7, 9, 10)
30,90
Lomo bajo de ternera eco de guadarrama
De una de las partes más sabrosas de estas terneras criadas al natural en nuestro Guadarrama. Gracias a los valientes ganaderos que apuestan por esta manera de hacer más saludable nuestra dieta y mas felices a las vacas viviendo en medio de los pastos y la montaña. Nosotros solo aportamos la brasa.
A disfrutar LOS CARNIVOROS ANONYMOS.
ALÉRGENOS: (1, 2)
A disfrutar LOS CARNIVOROS ANONYMOS.
ALÉRGENOS: (1, 2)
64,00
Chuletón de ternera 1 kilogramo eco a la brasa madurado 30 días
La parte más preciada y famosa madurada durante 30 días para que la carne sea aún más suave y sabrosa. Ideal para compartir.
ALÉRGENOS: (1, 2)
ALÉRGENOS: (1, 2)
26,90
Steak tartar a mi manera
Postres
para compartir… o no
8,00
TORRIJA CASERA DE BRIOCHE CARAMELIZADA CON TOFFEE Y HELADO DE DULCE DE LECHE
8,00
Milhojas de manzana caramelizada al ron y crema pastelera con espuma de baileys.
Normativa 1169/2011, Ley de Información Alimentaria
LEYENDA ALÉRGENOS:
1. Gluten | 2. Huevos | 3. Pescados | 4. Soja | 5. Sésamo | 6. Cacahuetes | 7. Frutos con cáscara | 8. Apio | 9. Mostaza | 10.Lácteos | 11. Crustáceos | 12.Sulfitos | 13.Altramuces | 14.Moluscos
En nuestra carta encontrarás una selección de platos de la cocina de autor que combinan ingredientes de primera calidad, técnicas de cocción innovadoras y presentaciones impresionantes. Desde nuestros entrantes y ensaladas hasta nuestros platos principales y postres, cada bocado es una obra maestra gastronómica que deleitará tus sentidos.
Somos uno de los restaurantes Madrid de moda gracias a que nuestro equipo de chefs está constantemente experimentando con nuevos sabores y texturas para crear platos que sorprendan y emocionen a nuestros comensales.
Si estás buscando una experiencia culinaria inolvidable, Anonymo es definitivamente el lugar para ti. Echa un vistazo a nuestra carta.
